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塘厦食堂承包行业的人力资源配置结构

2014-06-16 23:25:08 发布者: 佳肴膳食 浏览:490

 

塘厦食堂承包行业的人力资源配置结构

塘厦食堂承包餐饮公司的分工也是非常的明确的,不然也会把事情做的一团糟糕,港康公司从事食堂承包行业十余年,下面为你讲解食堂人力资源结构和配置。

现场经理(每个食堂仅一名)
1、要熟悉掌握和统筹食堂经营情况,把专业知识运筹帷幄之中;
2、宏观的合理的调控及分部人事管理,尽量做到责任分布清晰明确;
3、与客户沟通协调(比如日常出现的问题等等)以及与港康总部联络;

厨师长  
1、执行计划的内部管理和统筹分部的经营情况,实施上级安排的工作;
2、与相关管理部门的协调与沟通,了解员工需求,客户服务事项督导;
3、在员工开餐时间食堂现场的服务,尽量做到每个员工满意;
4、严格按照公司管理制度管理所有现场厨务人员;
5、每周菜单的开立、烹调及督导厨务部制作出符合员工口味的高品质产品并确保卫生;

厨师
1、切配、前加工及协助主厨烹饪,并无条件服从上级安排;
2、厨房的卫生清洁与保持,以及厨具摆放;
3、开发多样化面食系列与制作及本区域的卫生清理。
4、冰柜的定时清理及保管冰冻食品,杜绝长时间积压不用现象。

面食师 
1、负责面食、汤粉制作,卫生区域责任人;
2、每个礼拜负责调查员工口味的变化,以便改进;

仓管(兼现场质检)  
1、每日进入厨房的食材及干货配料的二次检验,符合标准方可验收;
2、协助采购工作,及时向主管报库存动态;
3、仓库的卫生清洁与保持、以及物料的存放位置;
4、代表公司管理部对于成品的质量检查;
5、合乎品质的干货及配料的入库及出库;

厨工(服务员)
1、生、鲜食材的清洁及初加工;
2、供餐时间的分餐任务;
3、接待餐厅的现场服务;
4、餐具的回收与清洗、消毒处理;

   在
东莞食堂承包行业内部每一个位置都非常关键,现场经理所掌握的资源信息以及工作的安排也是相对关键的,所以佳肴公司每一位人员都要经过严格的培训以及通过考核后才能上岗,以达到服务好每一个就餐员工,让员工感受宾至如归的服务!

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