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黄江食堂承包佳肴公司膨松剂并非膨化食品必需配料

2014-06-16 23:12:01 发布者: 佳肴膳食 浏览:550

黄江食堂承包佳肴公司膨松剂并非膨化食品必需配料

陈君石表示,需要注意的是,铝与铅、铬、汞等重金属不同,铅等重金属是污染物,它们在食品中出现,多是污染造成,并不是人们有意添加进去的,而含铝食品添加剂是人为添加的,可以加,也可以不加。所以,对含铝食品添加剂的使用调整,并不是所有的含铝食品添加剂,都不允许使用。

有些食品加工和生产必须使用含铝食品添加剂,比如海蜇,“三矾二水”的工艺决定了含铝食品添加剂必不可少,所以此次也没有涉及海蜇的禁止条款。而对有些食品的加工来说,含铝食品添加剂并不是必需品,比如做馒头,完全可以用酵母、发酵粉和无铝复合膨松剂代替含铝食品添加剂。

黄江食堂承包一位业内人士介绍,2005年中央电视台《每周质量报告》曾报道过“真优味”等品牌的膨化食品中检出铝残留量严重超标,在消费者中引起强烈反响,也给行业造成很大压力,从那以后,大企业都不再使用含铝食品添加剂。“含铝食品添加剂,像硫酸铝钾、硫酸铝铵是作为膨松剂使用的。膨化食品的工艺包括油炸、非油炸和挤压三种方式,油炸和挤压都可以达到膨松的效果,膨松剂并不是必须使用的。”

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