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东莞蔬菜配送佳肴告诉你牛奶是钙的最好来源

2016-12-03 09:45:15 发布者: 佳肴膳食 浏览:451

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       佳肴膳食专家指出牛奶中的碳水化合物:最丰富的是乳糖,乳糖使钙易于吸收。有些人由于乳糖酶水平下降不能代谢乳糖,被称为乳糖不耐性。
       牛奶含有品质很好的蛋白质,包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物(是从鲜奶中沉淀的总奶蛋白质,它们的独特之处在于既有酪蛋白又含有乳清蛋白,具有较高的营养价值,并且乳清含量低),其生物学价值为85 ,而谷蛋白蛋白质为50-65 。它包括人体生长发育所需的全部氨基酸,是其他食物无法比拟的。此外,牛奶中的蛋白质与热量之比也很完善,能保证消费者不至摄人“纯”热量。
       牛奶中的乳脂提供约48 %的全奶热量,脂肪牛奶香味浓郁。乳脂是高度乳化的,有利于消化,其含有500 多种不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物,一般而言,含66 %饱和脂肪酸,30 %单不饱和脂肪酸,4 %多不饱和脂肪酸。牛奶中的钙含量高且容易被人体吸收,而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。

 


       牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用,喝牛奶的男子身材往往比较苗条,体力充沛,高血压的患病率也较低,脑血管病的发病率也较少。牛奶中的钙最容易被吸收。孕妇应多喝牛奶,绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血。睡前饮用能帮助睡眠。它还是美容护肤的佳品。
       牛奶引起的变态反应(牛奶过敏):常见症状是呼吸困难、皮肤过敏反应、呕吐、腹痛、腹泻等。建议用下面方法改变膳食:
      1.用羊奶代替;
      2.改变牛奶的形式,采用酸奶、炼乳、奶粉等;
      3.从膳食中去掉牛奶或乳制品,用配方代替,其中的蛋白质取自肉或大豆。
      牛奶性贫血:是婴幼儿长期饮用牛奶而没有添加含铁的食物所引起,因牛奶含铁极少,不能满足孩子自身需要。需在饮用牛奶的同时添加含铁丰富的副食。
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