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惠州蔬菜配送佳肴简述专家眼里的韭菜，东莞市佳肴膳食管理有限公司（咨询热线：13925533599）是一家专业从事食堂承包,饭堂承包,蔬菜配送的专业性公司,公司已经通过ISO9001:2000,HACCP国际体系双认证,主要为广州,深圳,东莞,惠州等地的工厂及学校提供食堂承包服务!
佳肴膳食专家都很重视韭菜，韭菜的含水量很高（85 % ) ，能量较低：。它是铁、钾和维生素A 的上等来源，也是维生素C 的一般来源。韭菜还有刺激食欲的作用。
佳肴膳食专家认为韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。
韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲的作用。同时，可能有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。它含有硫化合物，具有一定的杀菌消炎作用。
蒜氨酸是韭菜和大蒜独特气味的来源成分，这种物质在蒜氨酸酶的催化下可以转变为大蒜素，大蒜素具有强烈的气味。之后大蒜素又与维生素B ，结合生成蒜硫**素，而蒜硫**素具有与维生素相同的生理活性，同时不论在小肠内吸收的效率还是吸收后再向身体组织内转移的速度都高于维生素B 。由于蒜硫**素能够加速乳酸分解，因此具有抗疲劳促恢复的作用。此外，它还具有增进食欲、稳定情绪、促进发汗等不同的作用。
佳肴的建议是，春季食用有益健康。初春时节的韭莱品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺和胃肠虚弱的人不宜多食，推荐量为每人每次约1两。
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